Анастасия Устьянцева: о себе и о фуд-флористике по-каменски

Фуд-флористика стала безумно популярна в последнее время. Вообще, арт-кухня набирает всё больше популярности в разных странах мира.

Цветы! Ну какой же праздник без цветов и букетов? Однако, они быстро вянут, что огорчает. Да сейчас и букетом роз никого не удивишь. А вот композиции из сочных фруктов и овощей. Такой оригинальный подарок поможет напомнить вкус и запах лета даже зимой.

Именно поэтому сейчас модно дарить съедобные букеты. Это красиво и вкусно. Произведения фуд-дизайнеров не только привлекательны с эстетической точки зрения, но и съедобны.

А подробнее об этом популярном направлении нам расскажет Анастасия Устьянцева, профессиональный каменский фуд-флорист.

— Анастасия, для начала расскажите пару слов о себе?

— Я занимаюсь фуд-флористикой. А по профессии — художник-оформитель. В данный момент работаю на ПО «Октябрь» монтажником радиоэлектронной аппаратуры и приборов.

— Как начиналось ваше увлечение фуд-флористика? Вы где-то обучались этому ремеслу?

— В 2020 году я увидела в «Instagram» красивый букет из фруктов и цветов, а так как я по профессии художник, мне он так понравился, что захотелось тоже заниматься этим ремеслом. Нашла в «Instagram» девушек, преподающих курсы по фуд-флористике и обучилась в онлайн-школе по съедобной флористики «Buketoff school Нури В. В» и в международном онлайн-институте «Ovoshi Ройтман А. М». Параллельно очно я окончила курсы по профессии Флорист-Дизайнер в Санкт-Петербурской Школе Телевидения (в Екатеринбурге). ⠀

— Помните свой первый букет?

— Мой первый букет был фруктовый, он был очень тяжёлый и большой в диаметре (30 см). При создании букета появлялись разные трудности: фрукты убегали, выпрыгивали из букета, соскальзывали со шпажек. Шпажки протыкали весь фрукт насквозь, но я не сдавалась и доделывала всё до конца. И у меня получилось создать великолепный букет!

— Расскажите о нюансах и трудностях вашего ремесла.

При работе с фруктами, ягодами и овощами есть нюансы: при протыкании шпажкой они выделяют сок. При сборке съедобного букета фрукты и овощи не моются для того, чтобы продукты не начали портиться. ⠀

Такой букет в воду ставить не нужно, даже если там стоят цветы, они находятся в специальных колбочках с водой.⠀⠀

Все продукты в букете натуральные и свежие, а значит могут быстро портиться, поэтому съесть их нужно за пару дней. Исключение — букеты из орехов и сухофруктов имеют долгий срок хранения, поэтому их можно употребить и даже через месяц, в отличие от фруктовых и ягодных букетов. ⠀

Перед употреблением букет нужно разобрать, все фрукты и овощи помыть.⠀⠀

Букеты из скоропортящихся продуктов, таких как сыр, колбаса, морепродукты, ягоды необходимо употребить в первый день. Хранить их нужно при температуре — от 0 до +6 градусов, не более полутора суток после получения. ⠀

— Расскажите о композициях, которые вы создаете. Какие пользуются наибольшим спросом?

— Съедобные букеты — новая мода! Вместо обыкновенного букета цветов, лучше подарите оригинальный букет из фруктов, овощей, ягод, конфет, зефира и даже колбас и сыра. Такие букеты ни кого не оставят равнодушным. ⠀

Букеты из фруктов отлично подойдут для людей, которые следят за своим питанием и фигурой. ⠀

Мои букеты заказываю для розыгрышей и беспроигрышных игр. Заказывают в подарок для своих близких и даже для свадеб. ⠀

Набор фруктов, ягод и овощей также зависит от сезона. Например, летом много разновидностей фруктов и ягод: нектарины, абрикосы, персики, яблоки, груши, мандарины, апельсины, сливы, клубника, черешня голубика и многие другие. Масса овощей: авокадо, баклажаны, помидоры, огурцы, брюссельская капуста, перец и прочее. Зимой уже меньше выбора.⠀

— Вы работаете одна или у вас есть помощники?

— Работаю одна (для своего удовольствия), в будущем мечтаю открыть магазинчик по созданию фуд-флористики. ⠀

— Какое количество времени уходит на сборку букета?

— На сборку букетов уходит разное количество времени. Как правило, от двух до пяти часов.

— Где берёте вдохновение на работу?

— Создавая свои оригинальные букеты, вдохновение беру на страничках фуд-флористов.

— На ваш взгляд, какие главные составляющие успеха в этом ремесле, без которых невозможно стать первоклассным мастером? Какими особыми талантами (профессиональными и личными)​ должен обладать хороший фуд-флорист?

— Успех состоит в создании эмоции. Сначала я дарю настроение тому, кто заказал букет. Потом тому, кому предназначен этот букет. Я кайфую от того, что делаю. ⠀

Чтобы стать первоклассным специалистом нужно добиться доверие близких, а затем клиентов. Если будет доверие, значит это шаг к успеху в развитии. ⠀

— Что бы вы посоветовали новичкам в фуд-флористике?

— Новичкам я посоветую учиться и не бросать любимое дело при первых же трудностях. Думать не только о том, как заработать, а о том, как получить удовольствие от процесса. Ведь деньги приходят только тогда, когда человек идёт на свою работу, как на праздник.⠀

— Где наши читатели могут подробнее​ ознакомиться с вашими работами и как с вами связаться, чтобы заказать съедобный букет?

— Найти меня можно в «Instagram» https://instagram.com/foods_masterskaya и «Вконтакте» https://vk.com/id135804263. Там вы сможете подробнее ознакомиться с моими работами и заказать понравившийся букет или предоставить свой вариант. ⠀⠀