Постоянное снижение качества колбасных изделий, вызванное удешевлением рецептур, привело к серьезному кризису доверия со стороны покупателей, отмечают специалисты.
В период с декабря 2024 года по май 2025 года наблюдалась тенденция к снижению или стагнации продаж большинства колбасных изделий. Сосиски, сардельки, вареные колбасы и различные виды копченых колбас демонстрировали спад объемов продаж от 3 до 7%. Единственным исключением стали нарезанные колбасные изделия, чей объем продаж увеличился на 9%. Важно отметить, что рост цен на все перечисленные продукты остался ниже уровня инфляции. В то же время, мясные консервы показали значительный рост продаж — на 16%.
Снижение качества колбасных изделий, обусловленное стремлением ритейла к экономии, привело к серьезным проблемам. Многие покупатели отказываются от колбасы, считая ее вредной, несмотря на наличие на рынке качественных вариантов. Негативный имидж категории формируется под влиянием дешевых суррогатов, которые занимают основное место на полках магазинов.
Несмотря на то, что люди стали больше экономить, спрос на мясные продукты premium-класса продолжает увеличиваться. Рост процентных ставок сделал крупные приобретения, такие как жилье, мебель или техника, менее доступными. Однако, состоятельные граждане не готовы жертвовать качеством своей еды и приятными гастрономическими моментами.
Подробнее...