Ухудшение финансовых показателей и уменьшение потока клиентов заставляют рестораторов принимать трудное решение о закрытии своих заведений. В течение прошлого года количество работающих ресторанов сократилось на 3,1%, достигнув отметки в 115 тысяч. Особенно ощутимый спад наблюдается в сегменте суши-баров и пиццерий, где популярность форматов начала снижаться.
По данным «Яндекс. Карт», к 2025 году наблюдается тенденция к сокращению числа заведений, предлагающих услуги общественного питания, в России. В целом, этот показатель снизился на 3,1% по сравнению с предыдущим годом, достигнув отметки в 115 тысяч предприятий. Среди наиболее пострадавших сегментов оказались суши-бары, где число заведений уменьшилось на 7,5% и составило 7 тысяч. Пиццерии потеряли 6,4% своих точек, достигнув 6,3 тысячи, кафе — 2,8%, до 76,3 тысячи, рестораны — 1,7%, до 24,8 тысячи, а фудмоллы и гастромаркеты — 1,4%, до 217. Количество чайхан увеличилось на 2,3 фактора, теперь их насчитывается 340.
В период с 2024 по 2025 год ресторанный бизнес России пережил ряд трудностей, вызванных увеличением расходов на заработную плату, арендные платежи и поставку ингредиентов. Сопутствующим фактором стало снижение потребительской активности. Исследования Focus Technologies показали, что за январь-октябрь 2025 года объем заказов в традиционных московских кафе и ресторанах уменьшился на 5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Некоторые клиенты предпочли готовые блюда и услуги доставки. Согласно совместным расчетам Ассоциации, занимающейся производством и поставками готовых блюд, и компании NTech, объем рынка готовой еды за первые девять месяцев 2025 года вырос на 32% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
При этом, согласно данным банка «Точка», количество предпринимателей, работающих в сфере общепита, достигло 178,8 тысяч человек по состоянию на ноябрь. За последний год этот показатель увеличился на пять процентов.
