С 1 января 2027 года в России начнет действовать обновленный стандарт качества творога, утвержденный Росстандартом.
Росстандарт внес коррективы в показатели массовой доли жира. В зависимости от жирности нормы по содержанию белка теперь установлены на уровне 14%, 15% и 17%. Кроме того, новый ГОСТ вводит дифференцированные требования к содержанию влаги, что позволяет более точно регулировать текстуру продукта.
В качестве допустимого сырья, то в обновленный стандарт вошли сгущенное молоко и пастеризованное коровье молоко.
