Рынок готовых салатов растет с каждым днем, выбор предлагаемой продукции в супермаркетах сегодня представлен множеством наименований и производителей. В Каменске-Уральском реализуется продукция следующих производителей: ООО «Лев» (торговая сеть «Кировский»), ООО «Кореяна» (торговая сеть «Верный»), АО «Дикси Юг» (торговые центры «Мегамарт»), ООО «Лента» (гипермаркет «Лента») и другие.
За текущий год специалистами «Центра гигиены и эпидемиологии» в городе было исследовано 24 пробы салатной продукции, из них 5 проб (20,8 процента) не соответствовали требованиям безопасности по микробиологическим показателям. Были обнаружены бактерии группы кишечной палочки, дрожжи, мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы.
По сравнению с аналогичным периодом 2019 года (исследовано 26 проб салатной продукции, из них 1 проба (3,8 процента) не соответствовали требованиям безопасности) удельный вес неудовлетворительных проб вырос на 17 процентов.
- Причинами контаминации (обсеменения) салатной продукции являются нарушения технологии приготовления блюд, их неправильное хранение, несоблюдение правил личной гигиены поварами. Кроме того, сама технология приготовления салатов, которые после нарезки уже не подлежат тепловой обработке, способствует контаминации салатов разнообразной микрофлорой, - отметила Анжелика Шереметьева, врач по общей гигиене.
Но не стоит забывать, даже если производители и торговые предприятия соблюдают все законодательные требования, безопасность пищевых продуктов может снизиться в результате того, что потребитель неправильно обращается с ними.
Комментарии