Не секрет, но наверное, санкции уже достаточно давно затронули любителей сыра более всего. Одни по-прежнему скучают по итальянским и французским сырам, другие к ним и не привыкали, а есть те, кто в России развивает сырную культуру. Так Ольга Дмитриева не стала сидеть сложа руки и решила развивать сырную индустрию в Каменске. В ассортименте её «Сырной Лавки» уже около сорока сыров, которые регулярно туда поступают от производителей Свердловской и Челябинской областей. И стоит отметить, что продукт ничуть не уступает европейским стандартам качества и даже побеждал на европейских конкурсах.
В своём интервью Ольга нам рассказала о себе и о том, какой путь ей довелось преодолеть, чтобы попасть в мир сыра.
— Ольга, для начала давайте познакомимся. Расскажите пару слов о себе вне профессии.
— Я замужем. Окончив в 2000 году школу, отправилась учиться на художника-оформителя. Затем получила образование искусствоведа в УрГУ. Даже довелось немного поработать в этой сфере. Но поскольку у нас город заводов, всё-таки я пошла работать на завод. И, пока трудилась, параллельно успела окончить с красным дипломом КУПК, где училась на бухгалтера. Потом мы с мужем на два года уехали на Алтай. И там я поступила на психолога (всю жизнь об этом мечтала, но решилась лишь в сознательном возрасте). Пожив на Алтае, мы вернулись. Но учёбу я не забросила — я там также окончила с красным дипломом Государственную Академию имени В.М. Шукшина. И в данный момент я ещё работаю по профессии (у меня есть вторая работа).
— Как возникла идея заняться сыром?
— Как же всё начиналось с сыром? Я всегда очень любила сыр хорошего качества, но поскольку у нас в стране в тот период ввели санкции — в магазинах такого сыра не стало. Тогда мы начали его искать где-то в других местах. Таким образом наткнулись на одну замечательную сыроварню в другом городе, в которую стали регулярно приезжать за столь любимым продуктом. И однажды муж предложил мне интересную идею — начать самим продавать сыр в Каменске, ведь в нашем городе есть много любителей хорошей продукции. Так мы решились открыть свой магазинчик, где я работала.
— Какими были ваши первые шаги в этом деле? Расскажите об особенностях этой сферы.
— Сначала у нас в ассортименте был сыр только с одной сыроварни, но потом мы стали искать ещё и другие сыроварни для сотрудничества (которые производят необходимый нам продукт). Замечу, что все наши продукты только из лицензированных сыроварен, на всё есть сертификаты качества. У нас не бывает такого, что кто-то варит сыр на дому, а мы продаём. И очень радует, что мы нашли очень серьёзные и ответственные, официальные сыроварни.
— Откуда ваша продукция? В чём преимущества этой продукции?
— Продукт из Свердловской, либо Челябинской области. Мы не берём сыр из дальних краёв, поскольку нам очень важно, чтобы он всегда был свежим, чтобы была не длительная перевозка. И мы перевозим продукт с соблюдением всех температурных режимов.
К слову, что в Свердловской, что в Челябинской области делают очень хорошие сыры, которые совершенно не уступают европейскому качеству. Многие сыроварни даже выигрывают на Европейских фестивалях, занимают первые места со своим продуктом.
— Сколько видов сыра в вашем ассортименте?
— На сегодняшний день в нашем ассортименте около сорока видов сыра. Это и свежие сыры, и полутвёрдые с разными добавлениями, и выдержанные сыры, и подсушенные. Словом, продуктов очень много и на любой вкус!
— За что вы любите эту работу?
— Люблю эту работу за то, что мы несём людям качественный продукт. Наши покупатели — замечательные люди, которые ценят вкусный и хороший продукт. Очень люблю своих постоянных клиентов, с ними очень легко и приятно общаться.
— Случались курьёзные истории в работе?
— Помню, как однажды к нам в магазин пришла дама в шапке с королевой и представилась королевой. (Смеётся — прим. ред.) Да, подобные люди бывают, но они просто заходят и выходят. А конкретно наш сегмент покупателей — люди понимающие и умные.
— Принимаете участие в каких-либо тематических выставках или ярмарках? Поделитесь достижениями.
— В этом году, 12 июня, мы представляли свою продукцию на ярмарке предпринимателей. Достаточно достойно там стояли и продавали, познакомились с новыми людьми. Сейчас мы с ребятами работаем в ресторане, совместно, в тандеме. У них в меню есть блюда с нашим сыром. А ещё можно прийти и даже заказать сырную нарезку, тут же сесть с кофе или бокалом хорошего вина. Это всё можно у нас сразу приобрести и здесь же отведать. Мы были просто магазином, но, начав сотрудничество с ребятами из ресторана, стали гастроотделом.
— Если не секрет, поделитесь планами на будущее.
— Сейчас мы работаем совместно с рестораном «Маманя», что располагается на втором этаже ТЦ «Колизей». И мы планируем ввести нашу давнюю задумку — дегустационные вечера и гастроужины. Куда люди смогут прийти и познакомиться с этим прекрасным миром хорошего и качественного сыра, где мы будем рассказывать о продукции и происхождении разных видов сыра.
— Как наши читатели могут с вами связаться?
— Мы есть в соцсетях «ВКонтакте» https://vk.com/club212161792 и «Одноклассники» https://m.ok.ru/profile/336662074102
— Ваш девиз по жизни.
— Девиз? Везде можно жить и есть хорошо. Где бы ты не находился, даже у нас в Каменске.
Когда мы только создавали свою сырную лавку, нам часто говорили, что это провальное дело и каменцы не придут к нам, им такое не интересно. Однако практика показала, что эти утверждения ошибочны, в Каменске есть люди с изысканным вкусом и наша продукция пользуется большим спросом. И мы очень рады, что у нас есть возможность привозить сюда разнообразные сыры и баловать каменцев качественной и вкусной продукцией.
Подробнее...