Наталия Шакирова: о том как смогла реализовать детскую мечту, несмотря на несогласие родных

«Когда мне было лет пять, мы с родителями поехали в Екатеринбург, где остановились у кондитерской. Я увидела как работают кондитеры, и меня это очень впечатлило. Я поняла, что я тоже хочу печь такие вкусные и красивые тортики. Когда пришло время выбирать профессию, я так и сказала маме, что хочу быть кондитером. На что мне ответили: «Какой кондитер? Иди в экономику!» — рассказывает Наталия Шакирова, ныне известный в городе кондитер и тортодел. А подробнее о том, как Наталия реализовала свою мечту — читайте в нашем интервью.

— Наталия, для начала давайте познакомимся. Расскажите немного о себе.

— Когда пришло время выбирать профессию, я так и сказала маме, что хочу быть кондитером. На что мне сказали: «Какой кондитер? Иди в экономику!» И так как с математикой у меня было хорошо, то получилось и там. Но по выходным, для своих домашних, я стряпала печеньки и домашние торты.

— Помните, когда у вас впервые проснулся интерес к кондитерскому ремеслу?

— Интерес проснулся ещё в детстве. Мне так это нравилось, я всегда понимала что это моё, что от этого я получаю удовольствие.

— Помните свои первые шаги в этом деле? Как решились начать?

— Как я уже говорила, на каждые выходные и праздники я выпекала торты, украшала их, и кто-то из гостей предложил — «а почему бы их не печь для других?». Я долго не решалась, но всё-таки рискнула.

— Вы где-то обучались этому ремеслу?

— Сначала училась на своих ошибках, ну, а затем решила пройти мастер-класс в Екатеринбурге у «roselli.ekb». Там и получила профессиональные навыки.

— Помните свой самый первый заказ?

— Очень хорошо помню первый заказ. Я безумно волновалась, но зря, всем всё очень понравилось, эти заказчики стали моими постоянными клиентами.

— В чём особенность этой работы?

— Когда поступает заказ, начинаешь тщательно продумывать требования рецептов и следовать правилами технологии, а также креативному оформлению.

— Какие инструменты необходимы в работе?

— Даже у начинающего кондитера должны быть необходимые инструменты: весы, миксер, лопаточка, столик крутящийся, формы для выпекания, расходные материалы.

— В чём основные трудности вашего ремесла?

— Трудностей нет, если ты занимаешься любимым делом.

— Сталкивались с особо капризными клиентами?

— Капризных клиентов, слава Богу, не было, а так их просто нужно любить, они это чувствуют.

— За что вы любите своё ремесло?

— Я занимаюсь своим любимым делом, дарю людям радость, эмоции, а у детей восторг. В такие моменты ты понимаешь, что ты на правильном пути.

— Кто ваши основные клиенты и какие виды тортов самые востребованные?

— Клиентами больше всего являются мамы для своих чад. И самое большое количество тортов я испекла шоколадных, а ещё медовиков и «Молочная девочка».

— Как долго делается один торт?

— Торт делается три дня. Первый день — выпекаем коржи, охлаждаем, делаем украшения. Второй день — формируем торт для пропитки, оставляем на ночь. Третий день (самый любимый) — выравниваем и украшаем.

— Вы работаете одна или есть помощники?

— Я работаю одна, команды нет.

— Откуда берёте вдохновение?

— Вдохновение приходит всегда, когда я слышу слова «торт», либо «пирожное». Мне безумно нравится продумывать торт, а самое любимое — украшать.

— На ваш взгляд, в чём заключается секрет успеха в этом деле?

— Успех у кондитера — это получать благодарность клиента, выполнить желаемое. Каждого клиента принять как родного, вложить в заказ любовь и положительную энергию.

— Чем-нибудь увлечены, кроме ремесла?

— Обожаю спорт, люблю природу, животных и читать.

— Что бы вы посоветовали начинающим мастерам?

— Мой самый главный совет — всегда соблюдать рецептуру! Учитесь у других кондитеров с именем, вдохновляйтесь, ищите свой стиль. Используйте только качественную продукцию! И постоянно совершенствуйтесь.

— Если не секрет, поделитесь планами на будущее?

— В планах — совершенствоваться, проходить мастер-классы у самых крутых шеф-кондитеров по свадебным тортам, ведь я хочу, чтобы у наших каменских невест были самые красивые торты.

— Как наши читатели смогут вас найти?

— У меня есть страничка в соцсети «ВКонтакте» https://vk.com/id710916795

— Ваш девиз по жизни.

— Мой девиз по жизни? Конечно, не знаю как он относится к профессиональной деятельности, но он звучит так — «Не знаешь как поступить — поступи по человечески».