Дизайн вовремя - продвижение
2
+1
1

 20200827 170125

Грянувшие несколько лет назад санкции на импорт полюбившихся россиянам сыров из европейских стран привели к буму развития сыроварения в России. Радует, что теперь и в нашем городе стало активно развиваться это вкусное ремесло.

Надежда Варлакова занимается сыроварением относительно недавно, но её продукцию уже успели полюбить многие каменцы. В интервью она рассказала нам о секретах ремесла, об уникальных сортах сыра, которые теперь доступны и в нашем городе, а также о сырных конфетах и шоколаде собственного производства.

— Надежда, для начала расскажите о себе, о вашей жизни вне ремесла.

— Сколько себя помню, я всегда была увлечённым человеком. Ох, чем я только не занималась! Наверное, легче перечислить то, чего я не попробовала сделать своими руками.​

Как сейчас помню, у моего дедушки дома была мастерская (мы жили все вместе). Наверно поэтому, с десяти лет я делала мебель для кукол: стол, мягкий диван, обитый кожей и даже шкаф трёхстворчатый. В этом шкафу все дверцы открывались и закрывались на замок, а внутри даже висели плечики для одежды, выполненные из проволоки, по три сантиметра. Ювелирная работа! Жаль, что это всё не сохранилось.

Потом, когда родилась дочка, я начала мастерить для неё бантики, заколочки, вязаные сарафаны, шляпки и прочие девичьи мелочи.

А после рождения сына я увлеклась уже всем, чем только возможно: это был и скрапбукинг, и букеты из конфет, и цветы из бумаги, и слингобусы, и броши из бисера, и вязание, и оформление бокалов и свадебных книг, и тортики.​

Всё это быстро меня увлекало, но также быстро надоедало. Но я всегда успокаиваю себя тем, что мой знак зодиака «близнецы», а они очень непостоянны.

— Здорово! Какой вы многогранный и творческий человек! А когда у вас впервые появился интерес к вашему сегодня ремеслу и почему именно к нему?

— А в 2018 году я занялась вязанием. Мне тогда казалось, что вот — это моё навсегда! Но…​ В один прекрасный момент, в перерыве от вязания шапок, я решила сварить сыр к новогоднему столу 2020. Именно с этого момента в моей жизни всё поменялось.

Я всегда очень любила хороший качественный сыр. Но купить его в магазинах города просто невозможно. А хотелось именно натурального сыра редких сортов. И я подумала, а почему бы не варить сыр самой?

— С чего начались ваши первые шаги в этой сфере? Вы где-то обучались этому?

— Сначала я смотрела ютуб-каналы различных сыроваров, брала рецепты из интернета и читала уйму литературы. Затем приобрела курс по сыроделию и училась у мастера сыровара.​ (Очень хочется посетить живой мастер-класс, но в связи с нынешней ситуацией пока это невозможно).

— Помните первый, сваренный вами, сыр?

— Первым я сварила сыр Халлуми (это сыр для жарки). Кстати, он до сих пор остаётся моим любимым. Потом были: Адыгейский, Белпер Кнолле, Шевр, Камамбер, Дор Блю.​

Я рада, что теперь наша семья ест натуральный, вкусный сыр. И благодаря моим умениям, я могу предложить такой сыр всем желающим.

— Расскажите об основных трудностях вашего ремесла.

— Сложности безусловно есть, как и в любом деле. Но они все решаемы.

— Какие сыры пользуются наибольшим спросом?

— Самый популярный сыр — Камамбер, сыр с белой плесенью.​

— Какое количество времени уходит на приготовление того или иного сыра?

— Мне нравится варить новые сорта сыра и наблюдать за его вызреванием. Некоторый сыр вызревает от трёх до пяти дней, а есть и такие, которым нужно 5−6 месяцев. А бывают и совсем зрелые сорта (вызревание от года до нескольких лет).

— Вы планируете добавить в свой ассортимент новые сорта сыра?

— Поделюсь маленьким секретом — к новому году будет несколько новых сортов сыра. Не буду раскрывать все тайны и не скажу пока какие именно сорта, но обещаю, что они будут очень вкусными, для истинных ценителей сыра!

— Что ещё вы готовите, кроме сыров?

— Однажды я попробовала сырные конфеты.​ И теперь готовлю трюфели со своим сыром.​

Кроме сырных конфет, делаю корпусные конфеты с начинками, шоколадные плитки-открытки (которые могут быть оригинальным сувениром).

— Ох, это отличная идея для подарка!

— Да! Хотите удивить и преподнести подарок, который запомнят? Тогда дарите вкусный шоколад или сыр. Мы делаем как шоколадные наборы, так и сырные тарелки, сыр и шоколад в одной коробке.

— Где берёте вдохновение на работу?

— Вдохновение черпаю, читая книги по сыроделию. Увидев новый сорт у сыроваров, бывает такое, что он засядет в голову и не выходит мысль о его приготовлении. Сразу безумно хочется сварить и попробовать. И таким образом идёшь к цели.​

— На ваш взгляд, какие главные составляющие успеха в этой профессии, без которых невозможно стать первоклассным специалистом?

— Успеха в этой профессии, на мой взгляд, может добиться любой человек, который поставит перед собой цель и будет идти к ней. Нужно лишь приложить немного усилий, быть очень упорным, внимательным, учиться, не опускать руки (ведь не с первого раза всё может получиться)​.

— Ваш девиз по жизни.

— Мой девиз — делай то, что любишь, люби то, что делаешь. И тогда обязательно всё получится.

— Где наши читатели смогут подробнее познакомиться с вашей продукцией? Как с вами связаться?

​ — Найти меня можно в «Instagram»: https://instagram.com/choco_cheeseku и в социальной сети «ВКонтакте»: https://m.vk.com/choco_cheese. А также, со мной можно связаться по телефону: 89097005787

Если вы стали свидетелем какого-то события, присылайте новость с фото или видео на почту редакции info@k-ur.ru , в наши группы ВКонтакте, Одноклассники и Facebook,  звоните +7 953 38 777 50. Пишите в приложения Viber, WhatsApp и вашу новость увидит весь город.

Главные новости Каменска-Уральского

Мы в соцсетях

Последние комментарии