Проект «25 рукопожатий», посвященный юбилею Фонда поддержки предпринимательства, продолжается. Глава города Алексей Герасимов, его заместитель Светлана Жукова, директор фонда Анна Лештаева и городские СМИ побывали на агроферме «Грибы Урала». Этот брэнд и его грибная продукция хорошо известна жителям Свердловской области и за ее пределами.
Секретами грибного дела поделились предприниматели Олег и Елена Топорковы. Их агрофирма «Грибы Урала» на рынке города с 2003 года. Предприятие занимается выращиванием вешенок, производством продукции из грибов, а также продажей блоков со спорами для производства грибов.
Это семейный бизнес, на предприятии трудится вся семья. Прежде чем начать производство, Топорковы изучили технологию. Выращивать грибы — трудоемкое дело, в этом наглядно убедились сегодня гости предприятия.
Существует множество факторов, которые надо учитывать, чтобы получить хороший результат, рассказывает фермер Олег Топорков. Замоченную предварительно в воде солому вместе с мицелиями (спорами) слоями упаковывают в специальные пакеты. В грибном «инкубаторе» надо поддерживать определенную температуру и влажность, следить за вентиляцией и увлажнением. По истечении 8 недель — время снимать урожай. Летом производительность значительно снижается. Самый сезон приходится на позднюю осень-зиму.
С одного пакета из соломы и спор можно вырастить по три килограмма грибов. Использованные блоки утилизируют под удобрение. Кстати, подготовленные по своей уникальной технологии блоки предприниматели также реализуют — для домашнего выращивания грибов. Достаточно найти темное и прохладное помещение и вовремя увлажнять, поделилась своими знаниями Елена Топоркова.
Изначально предприниматели выращивали грибы в подвале, затем в гараже. На средства гранта от муниципального фонда, полученного на развитие своего дела, приобрели первое необходимое оборудование. Далее с помощью микрозаймов фонда и кредитов построили хранилище, столовую и большой гараж. За 20 лет Топорковы нарастили объемы достаточно, чтобы поставлять партии грибов в заведения общепита и торговые сети области. Зимой, в самый сезон, на агроферме работает до 10 человек в найме.
Глава города Алексей Герасимов обратил внимание, как предприниматели воодушевлены своим делом, несмотря на сложности с поставками мицелий.
— Сейчас предприниматели загружены только на 30%, но и этот объем впечатляет. Радует, что они нашли своего покупателя. Они принимают туристов, показывают им свое производство, участвуют в выставках с вешенками, шиитаке и шампиньонами. Уверен, все сложности решаемы. Импортозамещение нужно везде, в том числе и в производстве мицелий, потому что люди хотят есть вкусные вешенки.
— Кстати, только одних вешенок существует более 40 видов. Самые распространённые: лимонные, розовый фламинго, еринги или королевский боровик, — добавляет Олег Топорков, завершая экскурсию. — Мои любимчики — еринги и шиитаке, их сложнее вырастить и они дороже.
Предприниматели не просто продают вешенки, но перерабатывают их и консервируют. Делают маринованные грибы под разными соусами, грибной фарш, пельмени, блинчики. Со своими диетическими продуктами семья Топорковых регулярно участвует в городских мероприятиях. Есть постоянная точка продаж на Добролюбовском рынке.
Фото: Сергей Беус
Комментарии
То, было, про коноплю. Теперь вот про грибы...