По статистике, из всех замороженных полуфабрикатов, покупаемых россиянами, пельмени составляют 70%. Но, как известно, домашняя продукция всегда будет в сто раз лучше и вкуснее покупной. Однако, современный ритм жизни не всегда позволяет сесть за столь кропотливый труд. Так как же быть, когда хочется домашних пельменей или вареников — таких, как в детстве, как у мамы или бабушки? Не беда! На помощь придёт Елена Плехова. Она создаёт те самые пельмени и вареники «из детства». С мясом, картофелем, капустой, и даже с редькой. А ещё с моцареллой, томатами, сыром, шпинатом и яйцом. Отдельный восторг вызывают её шоколадные вареники с творогом! У каменской мастерицы более тридцати видов продукции.
А подробнее о Елене Плеховой и её профессиональном пути читайте в нашем интервью.
— Елена, для начала давайте познакомимся. Расскажите немного о себе и своей жизни вне ремесла.
— Я родилась в 1985 году, в Каменске. Здесь же училась, вышла замуж и родила двоих прекрасных сыновей — Вячеслава и Феликса (одному восемнадцать, а другому восемь лет). За плечами два образования: средне-профессиональное — юридическое и высшее — педагогическое. Работала в разных сферах: и в торговле, и в судебной системе, и в системе безопасности… Работала, пока в три года младший сын не получил инвалидность. Теперь я мама, обеспечивающая уход за особенным ребенком с расстройством аутистического спектра (РАС). В свободное время появилось хобби — лепка домашних пельменей и вареников. А ещё у меня есть чудесный муж, который трудится в правоохранительных органах. Семья у нас активная и очень дружная.
— Когда у вас впервые проснулся интерес к изготовлению пельменей?
— Впервые интерес проснулся ещё в раннем детстве, когда всей семьёй собирались по выходным лепить пельмени. Мой дедушка раньше был фермером, поэтому мясо всегда было своё, а тесто научили заводить, когда я была ещё совсем малышкой. Словом, особая любовь к этому ремеслу зародилась во мне ещё давным-давно, в деревне у бабушки с дедушкой.
— А что было дальше?
— Когда я уволилась с работы — начала интенсивно заниматься огородом. А когда урожая много, то его нужно куда-то определять. Поэтому, я постепенно занялась изготовлением различных домашних вкусностей. Работа хоть и не совсем лёгкая, зато душевная и креативная — я сама придумываю рецепты и воплощаю их в жизнь.
— Когда вы начали заниматься этим делом профессионально? Какими были ваши первые шаги?
— Когда решила, что всё-таки хочу заниматься приготовлением домашней продукции, то, конечно же, первым делом обратилась к дедушке за советом и рецептами. Интересовалась, как лучше делать, а как нельзя. Так всё и пошло — потихоньку-помаленьку.
— Расскажите о нюансах и особенностях процесса.
— На самом деле, лепка пельменей — это не просто, как кажется на первый взгляд. В этом деле необходимо соблюдать все нюансы. Тесто может получиться жидкое или слишком упругое. Начинку важно сделать вкусной — это залог самого пельменя! По ГОСТу пельмени получаются однообразные. А мы хотим, чтобы наша продукция отличалась, была исключительно домашней, такой, про которую говорят: «помню этот вкус из детства» или «так моя бабушка всегда делала».
— В чём заключаются основные трудности вашей работы?
— Трудности бывают в любой сфере, наша — тоже не исключение. То же электричество — мы, как никогда, от него зависим. И, как я уже упоминала — как никогда необходимо делать замечательное тесто и вкусные начинки.
— Кто ваши основные клиенты? Сталкивались с особо капризными?
— Клиенты у нас — это наши друзья, родственники и соседи. Словом, не широкий круг покупателей. Но всегда потрясающие отзывы. Если есть какие-то спорные моменты, то решаем, разбираемся — в итоге получается лучше прежнего.
— Сталкивались с какими-нибудь смешными или нелепыми историями в работе?
— Была одна безумно смешная история. Однажды сделала я подруге пельмени с редькой. Кстати, сейчас они на пике популярности, потому что таких нигде не найти. Угостила она свою бабушку этими пельменями. А потом увидела такую картину: бабушка достала редьку из пельменей и стала есть её без теста. Говорит: «А зачем тесто? Она вкусная и без него!» (Смеётся — прим. ред.) А ещё впервые столкнулась вот с таким нюансом: некоторые размораживают пельмени перед тем, как их сварить. Мне это показалось очень странным.
Также, наши пельмени вдохновили писательницу Людмилу Никору опубликовать рассказ «Пельмени» в одной каменской газете. До слёз было приятно, что мы можем вызвать такие эмоции.
— За что вы любите свою работу? В чём её основные плюсы и преимущества?
— Плюсов много. Один из них заключается в том, что мой ребёнок с РАС находится всегда под моим присмотром. Я провожу с ним больше времени — успеваю возить на занятия и лечение. Раньше, на основной работе, было очень трудно куда-либо отпроситься. А тут много свободного времени: хватает и на семью, и на огород, и на поездки (чтобы отдохнуть).
— Принимали участие в каких-нибудь конкурсах мастеров?
— Да, принимали участие в масштабном конкурсе «Широкая масленица на Урале» от ДОУ № 8 в номинации «Хлебосольная». Наша воспитательница сказала, что мы должны поучаствовать. Придумала, как всё должно выглядеть: фотографии, рецепты, ролик. В итоге мы приняли участие и взяли «Гран-при».
— Расскажите об ассортименте вашей продукции.
— У нас огромный ассортимент продукции — более тридцати видов. Очень популярна сейчас начинка из свежей капусты с зелёным луком и пельмени с редькой. А ещё начинка из картошки с обжаренным репчатым луком весьма любима у покупателей. Особенное внимание, конечно, к эксклюзивным позициям, таким как: пельмени с моцареллой, томатами и мятой или пельмени с сыром, шпинатом и яйцом. Также, в восторг приводят шоколадные вареники с творогом.
— Вы работаете одна или у вас есть помощники?
— Всё делаем мы вместе с моей мамой. Она — мой соратник, друг и отличный помощник. Иногда помогает старший сын Вячеслав, в свободное время от колледжа.
— Где черпаете вдохновение на работу?
— Работаем в своё удовольствие. По желанию друзей и родственников. Всё основное вдохновение черпаем, конечно, от наших заказчиков.
— Поделитесь секретом успеха в этом ремесле. На ваш взгляд, какими качествами и талантами необходимо обладать, чтобы добиться вершин в этом деле?
— Несомненно, нужна широкая душа и лёгкость на подъём. Через «не хочу» тут не получится. Нужно, чтобы лежала душа. Только тогда получится вкусно и изысканно. Тут, как и в любой работе, необходимо обладать всеми качествами преуспевающего человека. К каждому важен свой индивидуальный подход. Шаблонам и копиркам в этом деле не место. Талант тут нужен особый, ведь ты готовишь для всей семьи. Поэтому важно, чтобы понравилось всем. Особое внимание желательно уделить деталям. Самая главная ошибка — давать малую информацию о продукте. Дабы избежать недопониманий информация должна быть детально точной.
— Что бы вы посоветовали начинающим коллегам-мастерам?
— Совет один и он достаточно прост — никогда не бойтесь. Делайте, идите вперёд, придумывайте, экспериментируйте. Помните, что не ошибается тот, кто не работает. Мы тоже переживали тяжёлые моменты. Не стоит опускать руки — если не получилось так, то получится по-другому. Так или иначе — ищите выход (он всегда есть). Мы больше года занимаемся этим делом и сейчас нас смело можно назвать эксклюзивными мастерами. Мы с охотой разрабатываем новинки, берём любые спецзаказы, ведь у нас есть такие шедевры, которые без обучения никто не сможет повторить. А самое главное — это не только красиво, но ещё и умопромочительно вкусно!
— Вы обучаете ремеслу?
— Моя страница в соцсетях заинтересовала девушку из другого города и она попробовала начать работать в том же направлении. Но, к сожалению, получается у неё плохо. Поэтому она обратилась ко мне за советом. В итоге приедет осенью к нам на обучение. И мы с удовольствием поделимся рецептами, опытом, своими фирменными фишками и различными нюансами в этом деле.
— Если не секрет, поделитесь планами на будущее.
— Планы на будущее колосальны. Но пока это секрет.
— Где наши читатели могут подробнее познакомиться с вашей продукцией? Как её заказать?
— Наш каталог можно посмотреть в магазине «WhatsApp» https://wa.me/c/79089183177 Также у нас есть страница в социальной сети «ВКонтакте» https://vk.com/id419996682
— У вас есть жизненный девиз?
— Девиз — всегда идти вперёд и не останавливаться ни перед чем.
Комментарии