Неблагополучная ситуация сложилась с качеством роллов и суши, производимых на предприятиях общественного питания города. Во время проведения лабораторного контроля, почти 12,7 процентов проб блюд этого вида нетрадиционной кухни не соответствовали требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям. На две десятые меньше, чем годом раньше, но в данном случае это слабое утешение.
Результаты экспертизы пугают. В роллах были обнаружены бактерии группы кишечных палочек, стафилококк, а также повышенный уровень общей бактериальной обсемененности.
Санитарные врачи отмечают, что продукция японской кухни относится к категориям холодных закусок и не подвергается термической обработке перед употреблением. В этом случае большое значение имеет качество сырья, его предварительная обработка, переработка и сборка блюда. Все должно происходить в соответствии с требованиями нормативных документов (технических условий, технологических инструкции и рецептур). Фактически соблюсти всю технологию, чтобы в итоге потребитель получил безопасный продукт, достаточно сложно.
Кроме того, риск получить отравление увеличивается при доставке таких блюд для употребления вне мест производства, так как зачастую нарушаются условия транспортировки и время доставки.
- Если вам все же очень хочется отведать это японское блюдо и заказать его себе на дом, советуем приобретать продукцию нетрадиционной японской кухни на предприятиях общественного питания, которые контролируют качество и безопасность вырабатываемой продукции и могут по вашему требованию представить соответствующие документы. Выбор остается за потребителем, - акцентировал Сергей Вильдяев, и.о. заведующего отделом экспертиз связанных с питанием населения Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Свердловской области» в Каменске-Уральском.
Комментарии
А какие это предприятия?
"Имя, сестра! Имя!" х\ф "Три мушкетёра"