«Печь торты я любила всегда, с самого детства! Даже помню свой первый торт — это был Муравейник. А научила меня его готовить бабушка. А так, в нашей семье особой тяги к готовке ни у кого не было. На заказ я начала готовить относительно недавно — года три назад, не больше. До этого десять лет работала довольно успешным мастером маникюра. Но однажды сфера маникюра мне стала резко абсолютно не интересна (хотя, если честно, никогда не думала, что так всё будет!)» — рассказывает о себе Мария Гаранская. А подробнее про себя и свой путь — от работы в администрации города до карьеры кондитера, Мария поделилась в своём интервью.
— Когда и как вы начали серьезно увлекаться кондитерским ремеслом? Расскажите об этапах становления.
— Создать свою страничку в социальных сетях меня буквально заставила одна из моих клиенток. Она сказала, что уже давно пора начинать брать заказы, потому что всё, что я готовила, было невероятно вкусно. Так я решилась и начала брать первые заказы исключительно от своих знакомых, клиентов (которые приходили ко мне на маникюр) и родственников. Но развития особо не было, потому что трудилась на основной работе, а о тортах особо не распространялась. Плотно занялась страничкой и своим развитием, когда уже работала в администрации города по специальности (я оканчивала архитектурную академию в Екатеринбурге по специальности — «строительство жилых и общественных зданий и сооружений»). В итоге заказов стало уже настолько много, что я написала заявление по собственному желанию. Радости не было предела, потому что работать на нелюбимой работе было настоящей каторгой. Страх, конечно, присутствовал, но я решила, что если не попробую, то откажусь от своей мечты! Так всё и началось… За это время было и сотрудничество с кофейнями, но довольно быстро закончилось, поскольку я поняла, что свои десерты хочу продавать сама, без каких-либо посредников. Хотя, это был прекрасный опыт.
— Вы обучались этому ремеслу?
— Честно — обучаюсь до сих пор! Невозможно остановиться учиться, для меня каждое обучение — это классный опыт, даже если до этого я могла дойти сама. В любом случае, с каждого обучения я получаю какой-то толчок к движению. Я уже созрела и сама готова обучать тех, кто хочет развиваться в этой сфере.
— Помните свою первую работу на заказ?
— Первая работа на заказ, за который мне заплатили? Наверное, это был Медовик. Да, я конечно, помню его, но в сравнении с тем, что я делаю сейчас — это смешно. Зато виден прогресс!
— Расскажите об особенностях вашей работы.
— Про особенности не скажу. Нужно просто любить то, чем ты занимаешься. Думаю, что людей, которые горят своим делом, видно сразу. Я вкладываю душу в каждый торт — от вкуса до эстетичной упаковки! Поэтому мои клиенты всегда возвращаются именно ко мне! За что я им безмерно благодарна.
— Расскажите о трудностях вашей работы.
— Трудностей особо не возникает, хотя бывают сложные декоры, которые приходится переделывать. Так как я перфекционист по своей натуре, поэтому для меня это очень важно.
— Сталкивались с особо капризными клиентами?
— У меня не бывает капризных клиентов. Очень мало. Люблю всех своих постоянных клиентов, мы с ними уже на одной волне, и я с радостью всегда делаю самые необычные декоры по их желанию, но в основном мне пишут: «Сделай на свой вкус, я точно знаю, что будет очень красиво».
— Случались нелепые или сумасшедшие истории в работе.
— Сумасшедшие истории случаются со мной довольно часто, особенно в праздники, когда поток заказов просто бешенный! Но и в обычные дни бывают неприятные ситуации, но, слава Богу, всё всегда обходилось. К примеру, я забывала про заказ. Когда читаешь, как другие пишут о таких историях и думаешь о том, что с тобой такого никогда не случится, но как говорится, «никогда не говори никогда». Было! Но клиент всегда с тортом, и эти истории знают только самые близкие. В такие моменты просто включается режим «турбо» и как-то всё успевается, не люблю подводить людей.
— За что вы любите свою работу?
— Я люблю свою работу за то, что она творческая, ведь я по натуре творческий человек. Обожаю красоту и эстетику!
— Принимаете участие в конкурсах или тематических ярмарках мастеров?
— В ярмарках участия не принимаю, но довольно часто выступаю спонсором в каких-либо конкурсах.
— Расскажите об ассортименте вашей продукции.
— Ассортимент у меня очень большой. Всё перечислять не буду. Но торты — это, конечно, основное. Огромным спросом сейчас пользуются моти, дубайский шоколад и макаронс.
— Вы работаете одна или с командой помощников?
— Работаю я одна, планирую в дальнейшем, конечно, расширяться. Но это уже другая история.
— Откуда черпаете вдохновение на работу?
— Вдохновляюсь от всего. От работ других кондитеров в соцсетях до банального — того, что меня окружает. Вообще, я очень творческий человек и окончание художественной школы и архитектурной академии очень помогают мне по жизни.
— Поделитесь секретом успеха.
— Считаю, что добиться успеха может любой человек, важно только поставить себе цель и идти к ней! Только упорство и труд помогут достичь определенных результатов, даже не талант. Просто у человека с талантом, возможно, по времени всё пойдёт быстрее.
— Чем-нибудь ещё увлечены, кроме кондитерского ремесла?
— Помимо кондитерского ремесла, я увлекаюсь танцами. Нужно же как-то разгружать себя, особенно после работы нон-стопом в праздники. А так, повторюсь, я очень творческий человек и всегда за любой «кипиш»! Ещё обожаю собирать букеты. В общем всё, что связано, так или иначе, с творчеством.
— Что бы вы посоветовали начинающим мастерам?
— Совет только один — если начал, то иди до конца! И никогда не опускать руки на первом провале! Помните, что «не сразу Москва строилась»!
— Если не секрет, поделитесь планами на будущее.
— Планов на будущее много, но пока оставлю их в секрете.
— Где наши читатели смогут подробнее ознакомиться с вашей деятельностью?
— Я всегда открыта к сотрудничеству, общению и совместным проектам. Буду Рада новым клиентам, подписчикам, коллегам и просто новым знакомствам. У меня есть страничка в социальной сети «ВКонтакте» https://vk.com/love.cake96 и там же личная страничка https://vk.com/id98018179 .
Подробнее...