Пятнадцатый день в Каменске-Уральском продолжается новый учебный сезон в школах. Ситуация особая. В том числе и для тех, кто отвечает за питание учеников. В городе четыре оператора, которые отвечают за правильное питание школьников. Точнее, три — ООО «Красногорское», ООО «Школьник», а также трест столовых (Екатеринбург). В школе № 17 проблему питания решили своими силами, созданием пищеблока со собственным персоналом. Об особенностях работы школьных столовых рассказал руководитель ООО «Красногорское» Михаил Коваль. А это, кстати, 20 образовательных учреждений.
Работать стали больше
— Работу мы начали в соответствии с началом учебного года. Перерыв в организации питания у нас был с конца марта текущего года. На данный момент мы смогли укомплектовать пищеблоки в школах необходимым количеством специалистов. Питание организовано в соответствии с 2-недельным меню. Есть и ежедневное, которое согласуется с руководством каждой школы.
— Но трудности ведь новые очевидны?
— Да, стали разводить потоки детей. Увеличилось время работы пищеблоков, но при этом сократилось время на прием пищи у детей.
- Обратная связь по работе объектов есть?
— Да, информация ежедневно поступает от моих специалистов. В их квалификации я не сомневаюсь. Имею полную картину. Сколько накормили. Какие есть замечания. Реагируем оперативно.
Деньги и еда
— Увеличились ли затраты из-за новых требований, связанных с коронавирусом?
— Нагрузка увеличилась на персонал, который, кстати, мы смогли сохранить. Начали работать раньше, а заканчивать позже.
— Да, родители не понимают, как можно уместиться в утвержденные суммы на обеды детей? Это меньше 100 рублей.
— Да, в бюджетном питании начальных классов у нас порядка 63 рублей. Для старшеклассников 73 рубля. Мы все видим какие цены в магазинах. Но сумма на питание остается прежней. Со своей стороны мы стараемся «выравнивать» ситуацию за счет работы с поставщиками. И они идут навстречу. Благодаря объемам, которые мы закупаем.
А еще важно сказать, что мы не имеем право делать дешёвыми свои покупки. Всё-таки кормим детей. Да, мы страдаем в своей доходной части. Она сейчас очень низкая. Что сказывается на зарплате персонала. И это не секрет, что зарплата в школьном питании такая не идеальная.
Выжить
— Но вы «на пределе»? Или есть еще возможность терпеть?
— Государство дает нам возможность обращаться за помощью. В частности, в региональную энергетическую комиссию. С просьбой пересмотреть наценку в школьном питании. На законодательном уровне здесь есть свои рычаги.
— Какие-то компенсации были за упущенную по работе четвертую четверть прошлого года? Да просто за сложившуюся ситуацию.
— Компенсации были со стороны федерального правительства. Нам дали определенные рассрочки по уплате налогов. И, чтобы сохранили персонал, мы получили конкретные государственные субсидии на поддержку заработной платы, «минималки», но чтобы не увольняли. Людей мы сохранили. В мае и июне компенсации получили.
Контроль
— В школах же есть родительский контроль за питанием детей.
— Ну, может, несколько эмоционально скажу. Начну с того, что почти у каждого из родителей, которые отправляют своих детей в школу, есть машина. Они знают, как за ней следить. Свое, родное. Так и с ребенком. Родители ведь решили для себя, как должен ребенок питаться. Хотя есть честные правила, которые установили специалисты. Что нужно ребенку. И тут важно понять, что мы с родителями не в разных лагерях. Сложно приготовить еду для каждого конкретного ребенка. Сделать то, к чему он привык дома.
Мы предоставляем услугу по питанию. Отвечаем, но под контролем медицинских работников, санитарных врачей. Поймите, каждый день фиксируется в специальном журнале, какое качество конкретного блюда.
Увы, но пищевые традиции сейчас изменились. То есть еда дома и в школе могут серьезно отличаться. Для нас существуют нормативные акты, которые мы должны соблюдать. И это правильно. Но не все дети готовы есть то, что в этих нормативах. Просто есть привычка из семейного меню.
Поверьте, нам реально проще каждый день давать детям в школе шаурму. Но мы же понимаем, что еда влияет на здоровье ребенка. У нас есть ответственность. Пицца и бургеры — это просто. Но здоровье ребенка важнее.
Когда еды много
- Вы уже говорили, что изменился формат работы школьных столовых. Первый прием пищи уже после 8.00 получается. Нужны рекомендации.
— Да, конечно. Обращаюсь к родителям ребят 1−4 классов. Это бюджетное питание. Не кормите детей плотно перед школой. Первое питание идет в школе в 8.30 — 8.40. Дети просто не готовы кушать. Пропадает много еды. Поверьте, пища им предоставляется качественная. Подходит по всем параметрам ребенка. И он утром ее съесть с удовольствием.
Комментарии